地道餐饮召开运营分析会议,北京地道餐饮有限公司

2023年8月27日上午9点，北京地道餐饮有限公司运营会议在总部会议室如期举行，本次会议由办公室樊海娟主持会议，参会人员有伍总、韩总、何总、各部门负责人、各项目经理以及各项目厨师长共计45人。会议开始，全体人员起立奏唱国歌、诵读公司口号。

总经理韩志伟先生发言

会议首先由韩总进行会议运营分析，韩总先是对公司产品进行要求，为了保障客户良好的用餐体验，韩总再次要求禁止项目使用半成品，小酥肉、水饺等产品要求进行自制；其次又对地质所新项目情况进行介绍，为给客户提供多样化、差异化产品，地质所项目分为多个档口，包括清真档口、麻辣烫档口、黄焖鸡档口、手工水饺档口等多个特色档口，同时也为顾客提供北京烤鸭、中华水芹面等特色产品，让顾客感受不一样的用餐；除此以外地质所项目在未来几周内也会提供主熟食外卖、小超市等服务，保障客户用餐体验；也要求所有项目要满足顾客需求，定期与客户沟通，了解客户群体饮食习惯以及喜好。

运营总监何铭东先生发言

随后何总对各部门负责人、项目经理以及厨师长进行要求，希望通过开会反映真实的问题，总结项目上的利弊，再次要求将“6T”管理运用到项目，对项目各方面进行规范。总结出近期项目好的一方面，同时也对项目不足要求整改，针对菜品、客户满意度等问题进行真实反馈，对下周重点进行要求。

财务总监乔红伟先生发言

乔经理本次工作汇报重点是对近期财务以及配送出现的问题进行反馈，对日报数据以及加减货情况进行讲解，提醒各项目经理重点关注项目库存。

各区域经理发言

之后各项目经理依次对上周任务的落实情况、项目存在的问题、如何进行整改、菜品情况、安全以及卫生情况进行讲解并汇报下周工作计划。

各区域厨师长代表发言

接下来是各区域厨师长代表发言，各位厨师长讲解了项目上目前存在的困难以及希望公司提供哪些帮助，厨师长也反映了部分员工的建议以及需求，让公司更加了解基层员工的心声，不断完善自身。

伍总会议总结

各代表发言完毕后，伍总对本次会议进行总结。伍总提出菜品如人品，对菜品质量进行再次要求，项目上要不断学习技术，不断创新菜品，重视基础手艺，做好细节。项目负责人也要时刻关注员工身心健康，了解员工的心声，同时项目负责人要勇于担责，不断学习提高自己的统筹能力以及管理能力。